L'azienda agricola Ortoalpino offre una cucina volutamente tradizionale Veneta ed alpina basata su alcuni principi:
- stagionalità per cui si cerca di utilizzare prodotto fresco dagli orti e pollai aziendali e quando non è possibile (inverno) si usano prodotti conservati da noi stessi (essiccati, congelati, sottolio ed aceto, composte e conserve etc). Il pane è fatto in casa su forno a legna e così tutte le basi alimentari (paste frolle, paste all'uovo, maionesi e besciamelle etc)
- KM0 per cui la maggior parte dei prodotti deriva da autoproduzione o da produzione di aziende amiche vicine. Se un prodotto non si trova non viene proposto
- No chimica, no finger food, no glutammato, aspartame, margarina ma solo prodotti naturali
- Grande uso di erbe aromatiche, selvatiche, frutta spontanea o da alberi abbandonati. Tutto trasformato nell'apposito laboratorio.
Il servizio può avvenire al tavolo con camerieri o a buffet in cui ogni ospite si prende direttamente dal tavolo centrale. I prezzi variano in base alla tipologia del servizio richiesto ed al numero o complessità delle portate.
2 commenti